Strudel húngaro

Ingredientes para preparar Strudel húngaro

• • Para la masa base;
• • 150 grs de harina 0000
• • 30 grs de grasa de cerdo
• • 1 cucharada sopera de vinagre
• • 2 cucharadas de agua fría
• • 1 pizca de sal fina
• • Para el relleno;
• • 2 manzanas verdes
• • 1 canela en rama
• • 1 cucharada sopera de miel
• • 100 grs de pasas de uva surtidas
• • 50 grs de pan rallado

• • ralladura de la piel de 1 limón
• • 150 grs de azúcar molido
• • 80 grs de semillas de amapola
• • Para pincelar y espolvorear la masa;
• • 100 grs de manteca derretida
• • azúcar molido c/n
• • Para servir;
• • Crema de leche cantidad nec.
• • rodajas de manzana rociadas con jugo de limón c/n
• • otros;
• • harina para espolvorear
• • manteca para la placa

Cómo se prepara Strudel húngaro

Masa; Colocar todos los ingredientes requeridos en el recipiente de la procesadora, integrar.

Retirar, formar el bollo y disponerlo en un bol enharinado. Cubrir con papel film y dejar que descanse en lugar cálido o cerca de una hornalla.

Relleno; Retirar los cabos de las manzanas. Pelarlas y cortarlas en cuartos. Quitar las semillas y cortar las manzanas en trozos. Disponer los cubos de manzana en una cacerola. Agregar la rama de canela partida y la miel. 

Cocinar hasta que los trozos de manzana estén tiernos, pero firmes, retirar y colocar en un colador; ubicar un bol por debajo para recuperar el jugo o líquido de la cocción.

Armado; Comenzar el estirado de la masa con un palo de amasar y continuarlo con las manos. Estirar hasta obtener una masa fina y traslúcida. Trabajar siempre sobre un mantel o un lienzo.

Pincelar con manteca derretida. Sobre un borde de la masa, aplicar la compota fría, a la que previamente se le retiró la canela. Colocar las pasas, el pan rallado y la ralladura de limón.

Arrollar, ayudándose con la tela, hasta la mitad. Espolvorear la otra mitad de la masa con una mezcla de azúcar y semillas de amapola, sin llegar a los bordes. Completar el arrollado.

Disponer el arrollado, dándole curvatura, sobre una placa enmantecada. Pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar. Llevar a horno moderado por 40 minutos, aproximadamente. Retirar y dejar enfríar.

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