Budín cítrico con miel

Ingredientes para preparar Budín cítrico con miel

• • Para la esponja;
• • 120 grs de harina 000
• • 30 grs de levadura de cerveza
• • 60 cm3 agua
• • Para el amasijo;
• • 450 grs de harina 000
• • 200 grs de manteca a temperatura ambiente en trozos
• • 150 grs de azúcar molido
• • 1 cucharada sopera de miel
• • 5 huevos

• • 2 yemas
• • 1 pizca de sal
• • ralladura de la piel de una naranja
• • ralladura de la piel de un limón
• • 50 cm3 de licor seco
• • Para la cubierta;
• • azúcar impalpable
• • otros;
• • harina para espolvorear
• • manteca derretida para el molde

Cómo se prepara Budín cítrico con miel

Esponja; Formar una corona de harina sobre la mesa. Colocar la levadura disuelta en agua en el centro.

Integrar la harina a los ingredientes del centro y formar un bollo. Efectuar una cruz en la parte superior del bollo y disponerlo en un bol enharinado. Cubrir con papel film. Dejar que leve en un lugar cálido hasta que duplique su volúmen.

Amasijo; colocar la harina sobre la mesa. Formar una corona y, en el centro, disponer la manteca y el azúcar molido.

Agregar la miel, los huevos y las yemas. Adicionar sal. 

Añadir las ralladuras. Mezclar los ingredientes del centro. Volcar el licor y mezclar. Agregar la esponja e integrar. 

Integrar la harina y comenzar a amasar, debe formarse una masa un tanto pegajosa. Dejar descansar 15 minutos sobre la mesa. Enmantecar el molde.

Colocar el bollo de masa en su interior. Dejar que alcance las tres cuartas partes del volumen. Llevar a horno moderado-suave por 45 minutos. Retirar, dejar enfríar y desmoldar.

Cubierta; Para finalizar, aplicar azúcar impalpable.

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