Croquetas de camarones al vino blanco

Ingredientes para preparar Croquetas de camarones al vino blanco

• • 20 cm3 de aceite
• • 20 grs de manteca
• • 1 echalote picado
• • 250 grs de camarones
• • sal fina
• • pimienta

• • 1/2 cucharadita de eneldo
• • 500 cm3 vino blanco
• • 150 grs de harina
• • 100 cm3 crema de leche
• • 100 grs de avena fina
• • 2 huevos
• • aceite de freír

Cómo se prepara Croquetas de camarones al vino blanco

 Llevar a fuego moderado una sartén profunda con el aceite y la manteca. Incorporar el echalote picado y cocinar durante unos segundos cuidando que no se queme. Incorporar  la mitad de los camarones picados. Salpimentar a gusto.

Perfumar con el eneldo picado. Añadir el vino blanco. Cocinar durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore.

Agregar la harina. Mezclar,  verter la crema y volver a mezclar continuamente hasta que la preparación espese.

Retirar, incorporar el resto de los camarones enteros y llevar a la heladera para enfríar. 

Tomar porciones de la preparación anterior y formar pequeños cilindros.

Curvarlos y pasarlos por avena fina.

Pasarlos por los huevos desligados y nuevamente por avena.

Cocinar en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

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