Cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal y una cucharada de aceite durante 10 minutos, hasta que esté al dente, y echar las láminas al agua una a una, para que no se pequen.
Mientras, lavar los tomates y cortarlos en láminas muy finas. Lavar y cortar la lechuga en juliana.
Triturar en el mortero los piñones con el aceite de oliva, el vinagre de jerez, la sal y la pimienta.
Escurrir la pasta, enfríarla bajo el grifo y extenderla placa a placa sobre papel absorbente para que no se seque, o sobre un trapo de cocina.
Cubrir el fondo de una bandeja honda (engrasar con un poco de manteguilla ligera) con una capa de placa de lasaña.
Agregar encima otra capa de tomate y lechuga y aliñarlas con la mezcla del mortero.
Cubrir con otra capa de lasaña y luego con el jamón, el bacalao ahumado y el queso en lonchas o en rodajas.
Agregar una nueva capa de tomates y lechuga y aliñar de nuevo con la vinagreta de piñones.
Introducir en la nevera cubierto con papel de aluminio y dejar enfríar 30 minutos como mínimo antes de servir.
(se puede suplantar el jamón por atún, si no se come carne en esta fecha)
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