Ensalada de atún salteado

Ingredientes para preparar Ensalada de atún salteado

• • 200 grs de lacitos de colores (pastas)
• • 2 huevos
• • 100 grs de atún en conserva al natural
• • 1 zanahoria cocida
• • 50 grs de guisantes

• • 50 grs de aceitunas verdes
• • 4 cucharadas de salsa rosa o mayonesa
• • 1 cucharada de aceite de oliva
• • 1 cucharada de perejil picado
• • sal y pimienta
• • 1 hoja de laurel

Cómo se prepara Ensalada de atún salteado

 Hervir 1 y 1/2 litro de agua con abundante sal y añadir despúes un chorrito de aceite y la hoja de laurel.

Cuando rompa el hervor, añadir los lacitos, remover bien para que no se peguen y dejarlos cocer en tre 7 y 10 minutos (lo suficiente para que la pasta no quede demasiado cocida).

Escurrirlos y pasarlos por agua fría para cortar la cocción y evitar que se deshagan.

Mientras cuece la pasta poner los dos huevos en un cazo con agua y un poco de sal y hervir durante 10 minutos. Sacar, pasar por agua fría y dejar enfríar. 

En una fuente, picar menudos los huevos duros pelados, la zanahoria cocida, las aceitunas sin hueso, el atún bien escurrido y el perejil picado. Mezclar todo con la pasta.

Añadir a continuación, la salsa rosa o mayonesa, si se prefiere, remover con cuidado para que se integren los sabores.

Servir la ensalada, una vez enfríada, espolvoreada con perejil picado.

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