Arroz con gambas y espárragos

Ingredientes para preparar Arroz con gambas y espárragos

• • 240 grs de arroz
• • 300 grs de gambas frescas
• • 1 ramillete de espárragos verdes

• • 2 cucharadas de aceite de oliva vírgen
• • 2 cucharadas de vinagre de módena
• • 2 ramitas de albahaca
• • sal

Cómo se prepara Arroz con gambas y espárragos

Pelar los espárragos y eliminar la parte dura del tallo. Lavar y cocer al vapor unos 15 minutos. Cortar en trozos regulares.

Cocer el arroz en agua con sal, hasta que esté al dente. Lavar las gambas, cocer por separado durante unos minutos y escurrir. Pelar y reservar en una fuente.

Escurrir el arroz al dente, poner junto con los espárragos en la fuente con las gambas y reservar.

En un frasco, mezclar el aceite con un poco de agua templada.

Tapar y agitar hasta emulsionar. Añadir el vinagre, agitar e incorporar la albahaca picada y la sal.

Agitar de nuevo.

Verter el aliño sobre el arroz y servir adornado con albahaca.

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