Precaliente el horno a 190º .Forre una bandeja, de 33X23 cm, con papel aluminio. Bata las claras en un recipiente a punto de nieve, agregue el azúcar impalpable y siga batiendo por 1 o 2 minutos hasta que la mezcla espese.
Disuelva la fécula de maíz en el vinagre y agréguela. Esparza el merengue en el molde preparado hasta lograr una capa uniforme.
Hornee durante 10 minutos, luego reduzca el horno al mínimo y cocine durante 5 minutos más.
Cubra con un repasador con film antiadherente y espolvoréelo con azúcar impalpable.
Coloque la bandeja invertida sobre el repasador y desmolde el merengue. Deje enfríar durante 1-2 horas.
Bata la crema y con una cuchara, esparza y encima coloque la crema de limón.
Agregue la fruta y enrolle con cuidado. Pase a una fuente y sirva cortándolo en rodajas gruesas.
(imagen solo ilustrativa)
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