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Dorado a la correntina

Dorado a la correntina
  • Porciones
    Porciones de la receta de Dorado a la correntina6 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Dorado a la correntinaMedio
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Dorado a la correntina55 Minutos
  • Dificultad
    Dificultad de la receta de Dorado a la correntinaFacil
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Ingredientes para preparar Dorado a la correntina

  • 1 dorado de 1 a 2 kg
  • 1 limón
  • sal gruesa a gusto
  • Relleno;
  • miga de pan remojada en vino blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ají picante
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 taza de aceite
  • galleta rallada cantidad necesaria
  • 4 hojas de laurel
  • salsa chimichurri a gusto

Cómo se prepara Dorado a la correntina

 Limpiar el pescado y quitar el espinazo; lavar y rociar con el jugo de limón sazonado con sal gruesa.

Condimentar la miga de pan francés remojada en vino blanco con la sal, el ají, el orégano y la pimienta. El interior del dorado se rellena con esta mezcla, juntando luego la abertura del corte del espinazo. Poner el pescado en la asadera, untarlo con aceite, espolvorear con la galleta molida o rallada y poner encima las hojas de laurel.

Durante 1 hora es necesario dejarlo en adobo, para luego asar el dorado en la parrilla, a fuego lento. Cuando la piel se arruga, cortarla transversalmente para que no reviente el pescado.

Servir el dorado cortado, condimentado con chimichurri, y el relleno aparte, el tiempo de cocción es de 40 a 50 minutos.

(imagen solo ilustrativa)

Publicada por: Nora
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