Cioppino

Ingredientes para preparar Cioppino

• • 2 cebollas
• • 4 dientes de ajo
• • 1 pimiento verde
• • aceite
• • 40 grs de concentrado de tomate
• • 1 manojo de perejil
• • 1 lata pequeña de tomates pelados

• • 300 ml de vino blanco seco
• • 1 kg de bacalao
• • 250 grs de gambas
• • 2 langostas
• • 750 grs de mejillones
• • 1 ramita de orégano
• • sal

Cómo se prepara Cioppino

 Pele las cebollas y los dientes de ajo y píquelos. Limpie el pimiento y lávelo. Ábralo por la mitad, quítele las semillas y el rabillo y córtelo en trocitos pequeños.

Caliente un poco de aceite en una cazuela grande y fría la cebolla y el ajo, removiendo constantemente.

Vierta el concentrado de tomate y siga friéndo. Lave el perejil y séquelo bien. Reserve un poco para adornar, pique el resto y añádalo a la cazuela. Trocée los tomates y agréguelos con su jugo. Vierta el vino blanco, llévelo a ebullición y deje que prosiga la cocción a fuego lento.

Mientras tanto, trocée el pescado y las langostas y retire el hilo intestinal de las gambas. 

A continuación, sale el pescado, las gambas y la langosta, échelo en el sofrito y cuézalo unos 20 minutos.

Lave los mejillones raspando bien las conchas  tire los que estén abiertos. Cuézalos con el orégano unos 10 minutos, hasta que se abran. Deseche los que hayan quedado cerrados. Mézclelos en un cuenco con el guiso de pescado y marisco y sirva el plato adornado con perejil.

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