Mezcle en un cuenco la harina con la levadura, 3 cucharadas de azúcar y la sal. Incorpore la mantequilla troceada y amase con las manos. Bata el huevo con la leche y viértalo en la masa de mantequilla y harina. Trabaje la masa hasta obtener una textura consistente.
Estire la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener 2 cm de grosor. Forme círculos de 5 cm de diámetro, distribúyalos en un molde sin engrasar y déjelos reposar. Precaliente el horno a 230ªC.
Seleccione las fresas, limpiélas y córtelas en trocitos pequeños. Mézclelas con el resto del azúcar y con la esencia de vainillla y déjelas enfríar 30 minutos. Monte la nata e incorórele el azúcar lustre que desee.
Hornée la masa de 12 a 15 minutos y, a continuación, déjela enfríar un poco. Abra las tartaletas por la mitad y rellénelas con las fresas y su jugo. Reparta un poco de nata por encima de las fresas y tápelas con la parte superior de la tartaleta. Decórelas con nata.
(imagen solo ilustrativa)
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