Chinguiritos peruano

Ingredientes para preparar Chinguiritos peruano

• • 400 grs de pescado seco (guitarra)
• • 1/2 kg de huesos de pescado
• • 1/2 kg de recortes de pescado
• • 1/2 kg de sarandaja
• • 1/2 kg de yuca
• • 1/4 atado de culantro

• • 10 limones
• • 4 dientes de ajo
• • 4 ajíes limo
• • 1 lechuga
• • 1 cebolla
• • sal y pimienta

Cómo se prepara Chinguiritos peruano

Coloca los huesos de pescado en una olla y cúbrelos con agua. Agrega la cebolla y 2 dientes de ajo. Cocina durante 1/2 hora. Cuela y reserva el caldo. Luego, sazona los recortes de pescado con sal, pimienta, 2 dientes de ajo, 2 ajíes sin pepa y el jugo de 5 limones.

Para hacer la leche de tigre, licúa los recortes con el aderezo y 1/2 taza de caldo. Licúa y cuela.

Remoja la guitarra, córtala en láminas finas y sazónala con sal, pimienta, ají, culantro finamente picado, jugo de limón restantes  y leche de tigre. Deja marinar durante 1/2 hora.

Sirve con cebolla finamente cortada, sarandajas y yucas sancochadas. Adorna con hojas de lechuga.

Recetas relacionadas

• Salmon al horno

  Tiempo: 60 Minutos     Leída: 13478 veces

  Corta la patata como para tortilla, la cebolla en aros y el pimiento tambien en aros. frie cada cosa por separado hasta que esten al punto (la patata...

  Leer esta receta

• Pechugas de pavo con mariscos

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 8391 veces

  En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color. color de estar hecho, se...

  Leer esta receta

• Pulpo con ajos

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 9528 veces

  El pulpo puede ser congelado, curado o fresco. en los dos primeros casos no es necesario mazarlo, pero si es fresco el secreto de que esté...

  Leer esta receta

• Filetes de merluza rellenos de navajas

  Tiempo: 40 Minutos     Leída: 5694 veces

  picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños. en un mortero majamos los ajos, el...

  Leer esta receta

• Fideos chinos fritos con camarones

  Tiempo: 30 Minutos     Leída: 20295 veces

  rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y...

  Leer esta receta