Precaliente el horno a 190ªC. Lave bien los higos, séquelos con papel de cocina y, a continuación, córtelos en cuartos, sin llegar a separlos todo, realizando dos cortes en cruz desde la parte del tallo.
Corte el queso en 8 trozos. Lave la naranja con agua caliente, séquela y corte la piel en juliana fina con un acanalador de cítricos. Lave las ramitas de romero y escúrralas.
Introduzca un trozo de queso en el interior de cada higo y, después, espolvoréelos con la piel de naranja, un poco de cayena y sal.
Enrolle una loncha de jamón serrano alrededor de cada higo y fíjela con una ramita de romero.
Coloque los higos en la bandeja del horno y rocíelos con un poco de aceite de oliva. Hornéelos en el horno precalentado a 190ªC unos 10 minutos.
Espolvoréelos con los granos de pimienta y sírvalos muy calientes o templados.
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