Arroz con anchoas

Ingredientes para preparar Arroz con anchoas

• • 250 grs de cebollas
• • 50 grs de mantequilla
• • 300 grs de arroz
• • 500 ml de caldo de carne
• • 500 grs de boquerones frescos

• • sal
• • 1/2 cucharadita de postre de pimienta
• • 100 grs de harina de maíz
• • 75 ml de aceite de girasol
• • aceite para engrasar
• • ensalada y gajos de limón para decorar

Cómo se prepara Arroz con anchoas

Pele las cebollas y córtelas en dados. Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogue las cebollas.

Añada el arroz y siga rehogando 2 minutos más. Vierta entonces el caldo de carne y deje cocer unos 15 minutos.

Mientras tanto, limpie el pescado, lávelo bien y séquelo con papel de cocina. Frótelo con sal y pimienta y páselo por la harina de maíz.

Caliente el aceite de girasol en una sartén y fría en él los boquerones. Retire el agua del arroz y póngalo a escurrir.

Precaliente el horno a 180ªC. Ponga arroz en el fondo de un molde refractario engrasado previamente, cúbralo con una capa de boquerones, después ponga otra capa de arroz, otro de boquerones, después ponga otra capa de arroz, otra de boquerones encima y termine con una tercera capa de boquerones. Por último, derrita la mantequilla restante y viértala por encima.

Meta el arroz en el horno unops 10 minutos y sírvalo caliente con ensalada.

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