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Gefilte fish

Gefilte fish
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    Porciones de la receta de Gefilte fish4 Personas
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    Costo de la receta de Gefilte fishMedio
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Pescados y mariscos - Comida árabe

Ingredientes para preparar Gefilte fish

  • 1 kg de carpas frescas
  • sal
  • 2 huevos duros
  • 1 rebanada de challah seco (pan judio trenzado) o 60 grs de pan rallado
  • 3 cebollas grandes
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de azúcar
  • 4 zanahorias
  • azúcar

Cómo se prepara Gefilte fish

Lave las carpas y córtelas en láminas; reserve las cabezas. Espolvoréelas con sal y métalas en la nevera durante 1 hora. A continuación, quíteles las espinacas y la piel y reserve ésta.

Pase el pescado dos  veces por la picadora manual, junto con los huevos duros, el pan (sea el challah o rallado) y una cebolla picada fina. Incorpore el huevo crudo, el aceite, la pimienta, sal y el azúcar y refrigere la masa.

Para el caldo, pique las zanahorias y la cebolla restante y póngalas en una cazuela. Cubra estos ingredientes ligeramente con agua. Lleve a ebullición y deje cocer a fuego lento 30 minutos. Incorpore las cabezas de pescado y siga cociendo otros 15 minutos más.

Mientras tanto, forme bolitas con la masa de pescado refrigerada, envuélvalas con la piel del pescado y métalas en el caldo.

Ponga la tapadera, sin cerrarla del todo, y deje cocer a fuego lento 1,5 minutos más.

Mientras tanto, forme bolitas con la masa de pescado refrigerada, envuélvalas con la piel del pescado y métalas en el caldo. Ponga la tapadera, sin cerrarla del todo, y deje cocer a fuego lento 1.5 horas.  Después, deje enfríar y guarde la cazuela en la nevera toda la noche. Sirva las bolitas de pescado en platos individuales con un poco del caldo gelatinizado.

Publicada por: Receta Simple
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