Montaditos de marisco

Ingredientes para preparar Montaditos de marisco

• • 1 cebolla
• • 1-2 dientes de ajo
• • 2 tomates
• • 3 cucharadas de aceite de oliva
• • 500 grs de mejillones cocidos
• • 175 grs de gambas peladas
• • 250 grs de aros de calamar

• • 125 cc de vino tinto
• • 75 ml de caldo de pescado concentrado o el que obtenemos al cocinar los mejillones
• • 1 cucharada de tomate concentrado
• • 2 cucharaditas de pimentón dulce
• • 1 pizca de cayena molida
• • 5 ramitas de perejil
• • rebanadas de pan

Cómo se prepara Montaditos de marisco

Pele las cebollas y los dientes de ajo, picadas finas, introduzca los tomates 30 segundos en agua hierviendo y, a continuación, pélelos, pártalos por la mitad, deseche el corazón y las semillas y pique fina la pulpa.

Caliente el aceite de oliva en una sartén y rehogue la cebolla hasta que esté transparente. Añada los mejillones, las gambas, y los aros de calamar y siga rehogando. Agregue el vino y el caldo. Maje los ajos y añádalos también a la sartén, junto con los tomates, el concentrado de tomate, el pimentón y la cayena.

Mezcle bien todos los ingredientes, tape la sartén y déjelos cocer a fuego lento unos 15 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando.

Lave el perejil, escúrralo y píquelo fino. Eche 1 cucharada de perejil a la sartén, remueva para mezclarlo bien con el resto de ingredientes y siga cociendo 5 minutos más.

Distribuya el marisco y su salsa sobre pan, previamente  tostado, y sirva los montaditos calientes espolvoreados con el resto del perejil.

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