Sablée arrollado con ricota y compota de duraznos

Ingredientes para preparar Sablée arrollado con ricota y compota de duraznos

• • Para la masa sablée;
• • 200 grs de manteca
• • 100 grs de azúcar impalpable
• • 1 huevo
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• • 1 pizca de polvo para hornear
• • 250 grs de harina 0000
• • 1 pizca de sal
• • harina para espolvorear
• • Para la compota;
• • 3 duraznos pelados descarozados y cortados en octavas
• • jugo de 1/2 limón
• • 150 cm3 de agua

• • 150 grs de azúcar
• • especias varias
• • Para el relleno;
• • 250 grs de ricota
• • 500 grs de nueces picadas
• • 1/2 pocillo de miel
• • 1 huevo
• • 1 cucharada sopera de almidón de maíz
• • Para pincelar;
• • 1/2 pocillo de leche
• • 1 yema
• • azúcar impalpable para espolvorear

Cómo se prepara Sablée arrollado con ricota y compota de duraznos

Masa sablée; Batir la manteca junto con el azúcar impalpable. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar el polvo para hornear con la harina y la sal en un bol. Tamizar

Incorporar la preparación al batido anterior, retirar la masa de la batidora y unir sin amasar, envolver en papel film y dejar reposar en heladera aproximadamente 3 horas.

Compota; Ubicar los duraznos en una cacerola, rociarlos con jugo de limón, añadir el agua y el azúcar. Disponer las especias sobre una gasa.

Cerrar con hilo de algodón, formando una bosita, y colocarla en la compota. Cocinar hasta que los duraznos estén tiernos, retirar del fuego. Colar y escurrir, dejar enfríar.

Relleno; Ubicar la ricota, las nueces picadas y la miel en un bol, adicionar el huevo y el almidón de maíz, mezclar y reservar.

Armado; Retirar la masa de la heladera, espolvorear la superficie de trabajo con la harina y estirarla con palo de amasar hasta formar un rectángulo de 1 cm de grosor.

Disponer la preparación de ricota sobre la masa. Distribuir la compota de duraznos sobre la ricota. Arrollar desde ambos lados hacia el centro, dejando espacio sin cubrir. Ubicar en una placa enmantecada o revestida con papel manteca. Realizar cortes transversales sobre la masa.

Pincelar el arrollado con la yema batida con leche. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada, y cocinar por 30 a 45 minutos. Retirar del fuego y dejar enfríar.

(imagen solo ilustrativa)

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