Terrina de champiñones

Ingredientes para preparar Terrina de champiñones

• • 1 cucharada de manteca
• • 1 cucharada de aceite de oliva
• • 2 echalottes
• • 500 grs de champiñones frescos
• • sal y pimienta
• • tomillo fresco

• • 250 cc de crema de leche
• • 4 huevos
• • 1 clara
• • 70 grs de queso rallado
• • hojas verdes cantidad necesaria
• • 4 tomates asados
• • tostadas

Cómo se prepara Terrina de champiñones

Colocar en una cacerola la manteca y el aceite. Cuando esté bien caliente, incorporar los echalottes y dejar cocinar a fuego bajo.

Filetear los champiñones e incorporar a la cacerola. Subir el fuego al maximo y cocinar hasta que estén tiernos. Salpimentar y espolvorear con tomillo fresco. Retirar del fuego y  pasar a una procesadora.

Pulsar la máquina por unos instantes hasta obtener una pasta uniforme. Pasar la mezcla a un bol.

Añadir la crema al bol con los champiñones. Mezclar bien e incorporar de a uno (batiendo continuamente) los huevos y la clara. Agregar el queso rallado y rectificar la sazón.

Verter la preparación en un molde de budín o una terrina de 6x6x26 cm cubierto con film.

Cubrir con aluminio y hornear a baño María a 170ªC de 30 a 40 minutos. Una vez fría, desmoldar sobre una fuente y acompañar con hojas verdes, los tomates asados y tostadas.

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