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Arrollado de atún y merluza

Arrollado  de atún y merluza
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    Porciones de la receta de Arrollado  de atún y merluza16 Personas
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    Costo de la receta de Arrollado  de atún y merluzaMedio
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Pascuas - Pescados y mariscos

Ingredientes para preparar Arrollado de atún y merluza

  • Masa;
  • 500 grs de harina 0000
  • 1 cucharada de pimentón
  • 10 grs de sal
  • 70 grs de manteca
  • 2 huevos
  • 100 cc de agua
  • 20 grs de levadura fresca
  • 70 cc de vermouth
  • 2 huevos
  • Relleno;
  • 4 cebollas
  • 2 pimientos morrón rojo
  • 70 cc de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal, pimienta y pimentón
  • 500 grs de filetes de merluza
  • 300 grs de atún al natural
  • 100 grs de aceitunas negras fileteadas
  • 1 huevo batido

Cómo se prepara Arrollado de atún y merluza

Masa; Tamizar la harina, el pimentón y la sal. Formar una corona en la mesada. Colocar en el centro la manteca a punto de pomada, los huevos, el agua y la levadura disuelta ahí mismo, el vermouth y los huevos.

Comenzar a formar la masa hasta obtener un bollo suave y sedoso. Tapar con film y dejar reposar.

Relleno; Cortar las cebollas en pluma y los pimientos en juliana. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande (o en una cacerola) Perfumar con el ajo y el laurel. Incorporar las cebollas y los pimientos, continuar cocinando hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas. Condimentar con sal, pimienta y pimentón.

Cortar la merluza en trozos o tiras e incorporar a la preparación anterior junto con el atún y las aceitunas. Mezclar y probar los condimentos. Retirar el laurel, escurrir el exceso de líquido.

Estirar la masa en forma de rectángulo, colocar el relleno sobre uno de los extremos más largos pero sin llegar a los bordes.

Enrollar y dar forma de espiral. Llevar a una placa enmantecada y pintar la masa con el huevo batido. Hornear a 170ªC por 30 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté cocida y crujiente.

Publicada por: Nora
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