Pinchar los kinotos con un tenedor de tres puntas; para que no se partan con dos pinchadas es suficiente, ponerlos 24 horas en un lebrillo de latón con agua, poca sal, cosa que estén sumergidas.
Darle en agua limpia un hervor ligero, antes que se partan, esto sucede cuando se cocinan mucho. Preparar un almíbar 32 grados y caliente los kinotos y el almíbar ponerlas escurridas dentro del tacho con el almíbar hasta el día siguiente, se quita el almíbar, se da un hervor junto con los kinotos, se dejan en reposo por 24 horas.
Se da punto al almíbar y se envasan o guardan en latas, barriles o tinajas bien tapadas.
Ponerle una ramita de canela.
De esta manera conseguirá unos kinotos excelentes.
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llevar la leche al fuego hasta que quede reducida a la mitad. agregar el azúcar y la cáscara de limón, revolviendo siempre...
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mezclar en un bol el mascarpone, el azucar, y las yemas de huevo. en otro batimos las claras a punto de nieve hasta que esten bien blancas y...
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se cuezen con poquisima agua, manzanas peladas y sin pepitas junto con limones (2 por cada kg de manzana) previamente pelados y tambien sin...
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pele las zanahorias y rállelas bien menuditas. derrita la mantequilla en una sartén y eche las zanahorias ralladas. tape la...
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