Panqueques de manzanas

Ingredientes para preparar Panqueques de manzanas

• • 2 huevos
• • 2 cucharadas de azúcar
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• • 220 grs de harina

• • 1/2 litro de leche
• • manteca c/n
• • manzanas verdes c/n
• • azúcar c/n

Cómo se prepara Panqueques de manzanas

Preparar la pasta mezclando los huevos, el azúcar y la esencia y alternando la harina con la leche. Dejar reposar alrededor de media hora.

Pelar las manzanas, retirar los centros y cortar en rodajas muy delgadas. Colocarlas en una sartén  con un poco de manteca y a fuego suave tiernizarlas cuidando que no se quemen ni recocinen.

Poner en sartén limpia un poco de manteca y hacerla correr por toda la superficie.Cubrir con un poco de pasta de  los panqueques y acomodar encima tajadas de manzana.

Dejar cocinar un momento  y luego cubrir con otro poco de pasta, cocinar a fuego moderado con sartén tapada.

Como si fuera una tortilla, la damos vuelta y cocinamos del otro lado.

Al sacarlos pueden espolvorearse con azúcar. Lo ideal sería quemar el azúcar con una planchita especial o soplete para repostería y flambearlos (prender fuego) con un poco de coñac al llevarlos a la mesa.

Si no tenemos estos elementos se puede proceder de la siguiente manera:

Colocar en la sartén 2 cucharadas de azúcar, derretir apenas, apoyar el panqueque y moverlo hasta que el azúcar esté doradita.

Servir calentitos, se pueden acompañar con crema o helados.

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