Helado de sabayon

Ingredientes para preparar Helado de sabayon

• • 4 huevos
• • 200 grs de azúcar

• • 150 cc de crema de leche
• • 150 cc de vino oporto
• • 1 cucharada de coñac

Cómo se prepara Helado de sabayon

Batir las yemas con los 200 grs de azúcar a punto letra (quedan bien claritas), agregar el oporto,batir y llevar a baño María.Con batidora eléctricabatir de 8 a 10 minutos, hasta que la preparación comience a secarse en la orilla del bol. Al llegar a este punto, retirar del fuego y seguir batiendo para enfríar la preparación (no se debe deja de batir).

Agregar el coñac y batir un poquito más. Aparte batir las claras cuando están espumosas, agregar una cucharada de azúcar y batir para afirmarlas.En otro bol batir la crema de leche, un punto antes de chantilly, sobre las yemas agregar las claras y luego la crema, siempre con espátula y en forma envolvente. Llevar al freezer.

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