Cerezas al marraschino

Ingredientes para preparar Cerezas al marraschino

• • 1 kg de cerezas maduras
• • 1 limón su jugo y ralladura

• • 1/2 kg de azúcar
• • 1 chorrito de vinagre
• • 1 vaso de licor marrasquino

Cómo se prepara Cerezas al marraschino

Quitarles el carozo a las cerezas (con sumo cuidado) y rociarlas con el limón y su ralladura. Disolver sobre el fuego el azúcar apenas remojada con agua. Cuando rompa el hervor agregarle las cerezas. Dejar hervir, espumando constantemente con cuchara de madera, hasta que las cerezas estén brillantes y el almíbar espesito.

Agregar un chorrito de vinagre, para que no pierdan el color. Cuando retire la cacerola del fuego y pase el calor fuerte, si quiere convertirlas al marrasquino le mezcla  el vaso de licor. Caso contrario, quedarán en almíbar. No son para conservar mucho tiempo.

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