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Pavo relleno con uvas

Pavo relleno con uvas
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Ingredientes para preparar Pavo relleno con uvas

  • 1 pavo
  • 100 grs de carne magra de cerdo
  • 4 salchichas
  • 50 grs de ciruelas negras sin hueso
  • 50 grs de orejones de albaricoque
  • 20 grs de piñones
  • 1 manzana
  • 1 copita de brandy
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de ave
  • 1 pizca de canela
  • manteca de cerdo
  • 200 grs de uvas
  • azúcar
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Cómo se prepara Pavo relleno con uvas

Cortar las salchichas en trocitos y dorarlas en una sartén junto a la carne de cerdo picada y un chorrito de aceite de oliva.

Cuando tome color, agregar las ciruelas, los orejones y la manzana cortada en daditos. Rehogar todo junto durante 5 minutos, rociar con el brandy,. Salpimentar, añadir la canela y los piñones. Cocinar durante 10 minutos más.

Limpiar el pavo, salpimentar y rellenar con la preparación anterior. Coser la abertura del buche y atar las patas con hilo de bramante.

Colocar el pavo en una fuente para horno, untarlo con un poco de manteca de cerdo e introducirlo en el horno, previamente calentado a 220ª.

Rociarlo con el vino blanco y asarlo  durante 30 minutos. Verter por encima un vaso de caldo de ave y continuar el asado, bajando la temperatura del horno a 190ª.

Rociar a menudo el pavo con su propio jugo. El tiempo de horneado dependerá del tamaño del pavo y del tipo de horno, pero por norma general se asará unos 50 minutos por kilogramo.

Escaldar las uvas durante un minuto en un vaso de caldo caliente y seguidamente espolvorearlas con azúcar. Servir el pavo con las uvas.

Publicada por: Receta Simple
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