Cazuelita de huevo y atún

Ingredientes para preparar Cazuelita de huevo y atún

• • 4 huevos
• • 200 grs de atún en aceite de oliva
• • 2 pimientos verdes
• • 1 cebolla
• • 2 patatas

• • 500 grs de tomates triturados
• • 1 cucharadita de azúcar
• • aceite de oliva
• • sal
• • pimienta molida

Cómo se prepara Cazuelita de huevo y atún

Escurrir bien el atún, reservando el aceite y desmenuzarlo. Pelar y picar finamente la cebolla y rehogarla en una sartén con el aceite de  escurrir el atún hasta que esté transparente.

Añadir los pimientos lavados, despepitados y cortados en dados, darle unas vueltas y añadir el tomate triturado, el azúcar y un poco de sal y dejarlo cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos.

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas. Calentar abundante aceite en una sartén honda y freír las patatas hasta que estén doradas. Ponerlas sobre papel absorbende para escurrir el aceite y repartirlas en 4 cazuelitas individuales aptas para el horno.

Cubrir con el sofrito y el atún y salpimentar.

Hacer un hueco en el centro de cada cazuelita y cascar un huevo. Precalentar el horno a 180ª  y hornear durante unos 5 a 10 minutos, hasta que las claras estén bien cuajadas.

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