Ambrosía

Ingredientes para preparar Ambrosía

• • 1 1/2 litro de leche
• • 600 grs. de azúcar refinada
• • 12 yemas
• • 4 claras
• • esencia de vainilla

• • almíbar liviano
• • coñac
• • 12 bizcochos de vainilla
• • caramelo;
• • 100 grs de azúcar
• • 1/4 taza de agua

Cómo se prepara Ambrosía

Poner en una cacerola la leche y el azúcar, colocar sobre fuego fuerte y dejarla hervir revolviendo de cuando en cuando con una cuchara de madera; se deja que continúe hirviendo hasta que empiece a tomar colorcito.

Se separa entonces de esto una tacita y a lo restante se le agrega despacio las yemas y las claras ligeramente batidas de antemano,  se le pone esencia de vainilla y se cocina a fuego lento revolviendo continuamente con una cuchara de madera hasta que esté cremosa y espesa.

Remojar en un almíbar liviano mezclado con coñac los bizcochos de vainilla y colocarlos en una fuente, sobre ello poner la ambrosia y por encima rociarla con la taza de la leche que se separó y con el caramelo, preparado con el azúcar y el agua.

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