Canapés con ceviche

Ingredientes para preparar Canapés con ceviche

• • Masa;
• • 1 kg de harina de trigo
• • 2 cucharaditas de sal
• • 1 cucharadita de polvo de hornear
• • 250 grs de grasa vegetal a temperatura ambiente
• • 500 cm3 de agua caliente
• • aceite para freír cantidad necesaria
• • para el ceviche;

• • 750 grs de pescado blanco (merluza, lenguado o congrio) en tiras de 1 cm
• • 1 1/2 taza de jugo de limón
• • sal y pimienta a gusto
• • 1 pocillo de cilantro picado
• • 2 chiles sin semillas picados
• • 2 cebollas picadas
• • 2 cebollas de verdeo picadas
• • 1 1/2 taza de aceite

Cómo se prepara Canapés con ceviche

Masa; volcar la harina sobre la mesada e incorpora la sal y el polvo de hornear. Mezclar. Luego, hacer un hueco en el centro y colocar allí la grasa. Unir los ingredientes con dos espátulas hasta obtener una preparación arenosa.

Añadir el agua lentamente a medida que se va uniendo, hasta formar una masa firme. Amasar durante 10 minutos, Pasarla a un bol, cubrir con papel film y dejar reposar en la heladera (preferentemente hasta el día siguiente)

Tomar porciones de aproximadamente 35 grs y formar bollitos. Estirarlos con el palo de amasar hasta lograr tortillas finitas.

Dividir cada tortilla en cuartos.

Verter abundante aceite en una cacerolita. Llevar a fuego moderado y, una vez caliente, freír la masa. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Reservar en  una cesta, envolviendo con un repasador.

Ceviche; rociar el pescado con la mitad del jugo de limón. Dejar en la heladera durante 24 horas, cubierto con papel film, Retirar, escurrir y ponerlo en una fuente.

Añadir el resto  del jugo de limón,  sal y pimienta a gusto.

Incorporar el cilantro, los chiles y las cebollas. Mezclar. Agregar 1 y 1/2 taza de aceite, cubrir con papel film y reservar en la heladera por 4 horas. Colocar (en el momento de servir) el ceviche sobre las bases empleando una cucharadita.

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