Sopa escandinava

Ingredientes para preparar Sopa escandinava

• • 1/2 kg de salmón blanco
• • 2 cebollas
• • 1 tallo de apio
• • 2 zanahorias
• • 1 yema de huevo
• • 1 taza de crema de leche

• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 3 cucharadas de manteca
• • 3 tazas de caldo de pescado
• • sal y pimienta blanca
• • hojas de tomillo, orégano, romero, salvia y laurel
• • rodajas de pan tostado

Cómo se prepara Sopa escandinava

Cortar el salmón en trozos del tamaño de un bocado grande.

Picar no muy finamente las cebollas y cortar en rodajas el tallo de apio y las zanahorias.

Rehogar las cebollas en el aceite y la manteca. Incorporar el resto de los vegetales, el caldo, y salpimentar. Cocinar a fuego suave treinta minutos. Añadir luego el pescado y el bouquet garni, salpimentar y cocinar diez minutos más.

Aparte batir la yema con la crema y agregarla a la preparación anterior. Calentar unos segundos sin dejar que hierva. Colocar las tostadas en una sopera y verter inmediatamente la sopa. Servir.

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