Plato frío de arroz

Ingredientes para preparar Plato frío de arroz

• • 500 grs de arroz
• • agua
• • sal
• • jugo de limón
• • colorantes vegetales; rojo, verde y amarillo.
• • 1 1/2 kg de langostinos o camarones
• • 2 tomates
• • 2 cucharadas de alcaparras

• • unas aceitunas grandes negras
• • mayonesa;
• • 3 yemas
• • 3 tazas de aceite
• • 1 cucharadita de mostaza
• • 1 cucharada de jugo de limón
• • sal y pimienta a gusto
• • unas hojas de lechuga
• • 2 cucharadas de salsa ketchup

Cómo se prepara Plato frío de arroz

Dividir el arroz en cuatro partes, lavarlo y cocinarlo separadamente; agregarles sal y 1/2 cucharada de jugo de limón a cada uno y unas gotas de colorantes vegetales, a unos rojo  otro verde y al otro amarillo, y otro lo dejamos blanco.

Escurrirlos después separadamente y dejarlos enfríar, separar de cada color una cucharada bien llena.

Preparar mayonesa y condimentarla con mostaza, sal, pimienta, limón y kechup.

Mezclar los arroces con un poco de mayonesa, agregarles las alcaparras y condimentar bien; colocarlo en una fuente intercalando los colores y cubriendo cada color con el arroz que se dejó aparte.

En el centro se colocan las hojas de lechuga y los langostinos, condimentándolos con aceite y limón y alrededor se adorna con tomate y aceitunas negras.

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