Acaramelados de ciruelas rellenas

Ingredientes para preparar Acaramelados de ciruelas rellenas

• • 1 kg de ciruelas secas
• • 250 grs de almendras peladas
• • 250 grs de azúcar impalpable
• • 1 huevo entero
• • 1 cucharadita de jugo de limón

• • 2 cucharadas de coñac
• • una pizca de carmín
• • Almíbar;
• • 500 grs de azúcar en pancitos
• • 1/2 cucharada de glucosa
• • 1 1/2 tacita de agua

Cómo se prepara Acaramelados de ciruelas rellenas

Preparar  las ciruelas, hacerles un corte a lo largo y sacarles el carozo con cuidado.

Poner en un tazón las almendras peladas y pasadas por la máquina de rallar pan o en su defecto harina de almendras, el azúcar impalpable, el huevo entero, el jugo de limón, el coñac, revolver todo con  una cuchara de madera.

Poner la pasta en la mesa, alisarla un poco espolvoreando la masa con azúcar impalpable. Agregar a la mitad de esta preparación el carmín disuelto en una gota de coñac, dándole así un color rasa pálido, amasarla, para que quede de color parejo y formar con esta pasta unas pelotitas alargadas con las que se rellenar las ciruelas, de manera que se vea el relleno por una parte. Dejarlas secar unas horas y luego acaramelarlas en la misma forma que las nueces rellenas.

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