Bombas de nueces

Ingredientes para preparar Bombas de nueces

• • 1/4 litro de agua
• • 80 grs de manteca
• • 1 pizca de sal fina
• • 170 grs de harina tamizada
• • 5 huevos enteros
• • Relleno;

• • 3 cucharadas colmadas de harina
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• • 300 grs de azúcar molida
• • 3 huevos
• • 1 litro de leche
• • 50 grs de nueces picadas

Cómo se prepara Bombas de nueces

Poner en una cacerola el agua, la manteca y la sal fina, colocar al fuego hasta que rompa el hervor, agregarle la harina, revolver rapidamente con una cuchara de madera y continuar cocinando a fuego lento diez minutos más, moviendo continuamente con la misma cuchara, para que no se peque ni se queme.

Retirar del fuego, dejarla enfríar cinco minutos y añadirle, uno por uno, los huevos, pues debe resultar, después de agregarle los huevos, una preparación blanda batiendo cada vez que se le añaden los huevos hasta que la preparación esté lisa y suave. Colocar entonces, por cucharadas, en una chapa limpia, dejando entre una y otra un espacio de cinco centímetros más o menos.

Poner en horno bastante caliente y cuando ya estén doradas y levantadas, dejarlas un momento más para que se cocinen bien; dejarlas enfríar y rellenarlas con la siguiente preparación; colocar en un tazón enlozado la harina, la esencia de vainilla, el azúcar molido y los huevos; revolver con un batidor de alambre y agregarle la leche y las nueces picadas; poner a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese; colocar en una manga con boquilla lisa y rellenar las bombas, agujereándolas con la misma boquilla.

Se les puede dar un bañito de azúcar impalpable y agua caliente o con fondant.

Si se sabe usar la manga se pone la preparación en una manga con boquilla lisa y se hacen las bombas.

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