Costillas de ternera a la vinagreta

Ingredientes para preparar Costillas de ternera a la vinagreta

• • Agua
• • sal gruesa
• • 1 cebolla
• • 1 zanahoria
• • 1 ramito de hierbas aromáticas
• • 1 1/2 kg de tira ancha de costillas de ternera
• • Salsa;
• • 6 dientes de ajo

• • 3 cucharadas de alcaparras
• • 1 cucharada de perejil picado
• • 2 huevos duros picados
• • sal
• • pimienta
• • 1 taza de vinagre
• • 1 taza de aceite
• • 1/2 taza de agua hervida

Cómo se prepara Costillas de ternera a la vinagreta

En una cacerola se pone abundante agua con un poco de sal gruesa, se le añade la cebolla, la zanahoria y el ramito de hierbas aromáticas, se pone al fuego.

Una vez que ha hervido se le agrega la tira ancha de costilla de ternera, se pone a hervir despacio hasta que esté cocinada.

Se retira después, se corta en trozos, se acomoda en una fuente honda, y se cubre con la siguiente salsa;

Picar muy finamente los dientes de ajo, colocarlos en un tazón y agregarle las alcaparras, el perejil picado, el huevo duro picado, sal, pimienta, vinagre, aceite y el agua hervida y fría; se bate un poco con un tenedor y se cubre con esta salsa la carne dejándola unas cuantas horas antes de servirla para que se impregne.

En esta misma forma se preparan la cabeza de ternera, las patitas y las lenguitas de cordero.

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