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Lomo a la francesa

Lomo a la Francesa
  • Porciones
    Porciones de la receta de Lomo a la Francesa5 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Lomo a la FrancesaMedio
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Lomo a la Francesa35 Horas
  • Dificultad
    Dificultad de la receta de Lomo a la FrancesaNormal
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Ingredientes para preparar Lomo a la francesa

  • 1 kg de lomo
  • 50 grs de manteca
  • Salsa;
  • 1/2 tacita de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de extracto de tomate
  • 1/2 vaso de vino
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta
  • Tomates rellenos; 6 tomates
  • 1 cebolla
  • 50 grs de manteca
  • 1 pancito (la miga)
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • el jugo de los tomates
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta
  • queso rallado
  • aceite
  • Varios;
  • 1/2 kg de arvejas
  • 2 plantas de lechuga
  • papas a la cucharita
  • manteca
  • 1 costrón de pan frito

Cómo se prepara Lomo a la francesa

Condimentar el lomo, atarlo con hilo dándole forma redonda, colocarlo en una asadera con la manteca y cocinarlo en horno bastante caliente durante 40 minutos, más o menos.

Salsa; Dorar en el aceite la cebolla finamente picada, agregarle los tomates pelados y picados, el extracto de tomate, el vino, el azúcar, sal y pimienta.

Preparar los tomates del mismo tamaño, cortarlos por la mitad al través, vaciarlos, escurrirlos y rellenarlos con un relleno preparado en la siguiente forma; dorar la cebolla picada en la manteca, retirar del fuego, agregarle la miga de pan remojada en leche y exprimida, el queso rallado, el perejil picado, el jugo de tomate, sal, pimienta y el huevo.

Una vez rellenos ponerlos en una asaderita, espolvorearlos con queso rallado, rociarlo con aceite e introducirlos en horno de temperatura regular durante unos minutos.

Cocinar las arvejas. Blanquear las plantas de lechuga y rociarlas con manteca. Una vez todo preparado, se corta el lomo, se acomoda sobre el costrón de pan frito, se rocía con la salsa y alrededor se colocan los tomates, la lechuga, papas a la cucharita y arvejas cocidas y saltadas en manteca.

Publicada por: Estela
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