Tocinitos del cielo

Ingredientes para preparar Tocinitos del cielo

• • 200 grs de azúcar refinada
• • agua

• • 12 yemas
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo se prepara Tocinitos del cielo

Poner en una cacerolita el azúcar, cubrirlo con agua y poner a fuego fuerte hasta que llegue a punto de hilo flojo; el almíbar caliente se va agregando poco a poco, sobre las yemas ligeramente resueltas y mientras se continúa revolviendo, se le agrega la esencia de vainilla, se coloca en unos moldecitos untados con glucosa o acaramelados y se colocan en una asaderita poniendo agua caliente en ella, de manera que queden cubiertos hasta las tres cuartas partes de los moldecitos (para evitar que se sequen en la parte superior); se introduce en horno de temperatura moderada. Cuando están cocidos se retiran y se dejan enfríar.

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