Dulce de sandia

Ingredientes para preparar Dulce de sandia

• • 1 sandía de cáscara muy gruesa
• • agua

• • 1 cucharada de cal viva
• • azúcar refinada

Cómo se prepara Dulce de sandia

Elegir la sandía, cortarla en pedazos, sacarle la pulpa, dejando algo de ella unida a la cáscara; poner ésta en un recipiente con abundante agua en la que se coloca la cal viva, revolviendo de cuando en cuando, y se deja así unas horas. Escurrir después y lavarlos.

Aparte colocar en un bol de cobre un kg de azúcar por cada kg de sandía, cubrirla apenas con agua y poner a fuego fuerte hasta que empiece a espesar, añadirle luego la sandía y dejarla hervir despacio hasta que esté cristalina y el almíbar espesito.

Se retira y se coloca en un recipiente de loza o enlozado, dejando enfríar. Si al día siguiente hubiera soltado mucha agua, se le da un nuevo hervor.

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