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Bacalao a la catalana

Bacalao a la Catalana
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Pascuas - Pescados y mariscos

Ingredientes para preparar Bacalao a la catalana

  • 3/4 kg de bacalao
  • harina
  • 1 taza de aceite
  • 1 cebolla
  • 4 tomates
  • 1 ramito de hiervas arómaticas
  • 1 cucharada de conserva de tomates
  • 1 dedalito de azafrán
  • 1 cucharón de caldo o agua
  • sal
  • pimienta
  • 3 papas
  • 50 grs de almendras
  • perejil
  • apio
  • arvejas frescas

Cómo se prepara Bacalao a la catalana

Remojar el bacalao previamente lavado y cortado en trozos, al día siguiente sacarle la piel y las espinas, cortarlo en pedazos chicos, pasarlos por harina y saltearlos ligeramente.

Dorar en el aceite la cebolla picada, añadirle los tomates pelados, cortaditos y sin semilla, el ramito, la conserva, agregar el bacalao, el azafrán, el caldo o agua, condimentar con sal y pimienta y dejar hervir despacio unos minutos;  añadirle las papas peladas cortadas en dados más bien grandes, tapar la cacerola y dejar hervir hasta que estén cocidas, ponerle, un minuto antes de retirar, las almendras peladas, tostadas y picadas, arvejas,  perejil y apio picados.

Publicada por: Estela
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