Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad al través. Poner todo juntamente con las semillas en una cacerola, cubrir con agua y dejar hervir hasta que las manzanas estén recocidas y hayan soltado la gelatina (que el agua esté gomosa).
Pasar por una muselina atándolas y dejando filtrar hasta el día siguiente, sin apretar. Al día siguiente medir el líquido, colocar en un recipiente de cobre o aluminio y cuando hierva se le agrega medio kilo de azúcar por cada litro de líquido; se deja hervir a fuego fuerte hasta que sacando un poquito y dejando enfríar se congele, (puede ser de veinte a treinta o treinta y cinco minutos)
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llevar la leche al fuego hasta que quede reducida a la mitad. agregar el azúcar y la cáscara de limón, revolviendo siempre...
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mezclar en un bol el mascarpone, el azucar, y las yemas de huevo. en otro batimos las claras a punto de nieve hasta que esten bien blancas y...
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se cuezen con poquisima agua, manzanas peladas y sin pepitas junto con limones (2 por cada kg de manzana) previamente pelados y tambien sin...
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batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. agregar la yemas de a una por vez batiendo bien después de cada...
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pele las zanahorias y rállelas bien menuditas. derrita la mantequilla en una sartén y eche las zanahorias ralladas. tape la...
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