Medir la leche fría, separar de ella media taza, agregar a esto la maicena y disolver bien; colocar la leche restante en una cacerola enlozada, agregándole el azúcar molida, colocar sobre el fuego y cuando esté algo caliente agregarle la leche con la maicena despacito, y revolviendo continuamente con un batidor de alambre, seguir revolviendo y cocinando a fuego lento durante cinco minutos más o menos.
Retirar entonces del fuego y dejar entibiar, revolviendo despacio para que no se le forme una capa por encima. Cuando esté apenas tibiecita, pero apenas, se le agrega, poco a poco, la manteca y se bate continuamente; luego la esencia de vainilla y se sigue batiendo hasta que la crema se ponga blanca; cuanto más se bate, más blanca resulta. Si se cortara, se pasa el recipiente rápidamente por el vapor y se bate hasta que resulte unida.
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llevar la leche al fuego hasta que quede reducida a la mitad. agregar el azúcar y la cáscara de limón, revolviendo siempre...
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mezclar en un bol el mascarpone, el azucar, y las yemas de huevo. en otro batimos las claras a punto de nieve hasta que esten bien blancas y...
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se cuezen con poquisima agua, manzanas peladas y sin pepitas junto con limones (2 por cada kg de manzana) previamente pelados y tambien sin...
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batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. agregar la yemas de a una por vez batiendo bien después de cada...
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pele las zanahorias y rállelas bien menuditas. derrita la mantequilla en una sartén y eche las zanahorias ralladas. tape la...
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