Arrollado de verano

Ingredientes para preparar Arrollado de verano

• • 8 filetes de pejerrey
• • jugo de 1 limón
• • 2 ramitos de albahaca
• • 2 zanahorias
• • 1 cebolla de verdeo
• • 1 clara de huevo cocido

• • 1 rama de apio
• • 1/2 de aji verde
• • 2 tazas de caldo de verduras
• • 2 cucharadas de ajo y perejil picados
• • sal

Cómo se prepara Arrollado de verano

Colocar los filetes en una fuente y rociarlos con el jugo de limón. Picar la clara de huevo y reservar. Cortar las zanahorias en juliana. Cocinar al vapor el ají, las zanahorias, la rama de apio, y las dos clases de cebollas, y picar luego todo finamente, excepto las zanahorias, que quedarán en juliana.

Distribuir sobre cada filete el ajo y perejil picados, clara de huevo, y las verduras, salar.

Enrollar cada filete y sujetar con palillos de madera. Poner a calentar el caldo de verduras en una olla grande y colocar allí los arrollados. Cocinar con la olla tapada unos diez minutos. Retirar y servir, decorando con las hojitas de albahaca.

Podemos acompañar con arroz blanco.

Recetas relacionadas

• Salmon al horno

  Tiempo: 60 Minutos     Leída: 13484 veces

  Corta la patata como para tortilla, la cebolla en aros y el pimiento tambien en aros. frie cada cosa por separado hasta que esten al punto (la patata...

  Leer esta receta

• Pechugas de pavo con mariscos

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 8399 veces

  En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color. color de estar hecho, se...

  Leer esta receta

• Pulpo con ajos

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 9534 veces

  El pulpo puede ser congelado, curado o fresco. en los dos primeros casos no es necesario mazarlo, pero si es fresco el secreto de que esté...

  Leer esta receta

• Filetes de merluza rellenos de navajas

  Tiempo: 40 Minutos     Leída: 5703 veces

  picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños. en un mortero majamos los ajos, el...

  Leer esta receta

• Fideos chinos fritos con camarones

  Tiempo: 30 Minutos     Leída: 20304 veces

  rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y...

  Leer esta receta