Guindillas rellenas de pasta de pescado

Ingredientes para preparar Guindillas rellenas de pasta de pescado

• • 225 grs de pescado blanco picado
• • 2 cucharadas de huevo ligeramente batido
• • 6 guindillas rojas y verdes no muy picantes
• • aceite vegetal para freír
• • 2 dientes de ajo picado
• • 1/2 cucharadita de habichuelas negras fermentadas, lavadas ligeramente machacadas
• • 1 cucharada de salsa de soja clara

• • 1 pizca de azúcar
• • 1 cucharada de agua
• • para el adobo;
• • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• • 1 pizca de sal
• • 1 pizca de pimienta blanca
• • 1/2 cucharadita de aceite vegetal

Cómo se prepara Guindillas rellenas de pasta de pescado

En un bol, mezcle los ingredientes del adobo y deje macerar el pescado 20 minutos. Añada el huevo y mézclelo con las manos hasta obtener una pasta suave.

Para preparar las guindillas pártalas por la mitad a lo largo, retire las semillas y la membrana blanca. Córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Coloque 1/2 cucharadita de pasta de pescado sobre cada trozo de guindilla.

Caliente abundante aceite en un wok o en una sartén honda precalentada y fría los trozos de guindilla por ambos lados, hasta que empiecen a dorarse. Escúrralos y resérvelos.

Caliente 1 cucharada del aceite en un wok o una sartén honda y saltée el ajo hasta que desprenda aroma.

Añada las habichuelas negras y mézclelo bien. Incorpore la salsa de soja y el azúcar, remueva y, a continuación añada los trozos de guindilla. Vierta el agua, tape el wok y déjelo a fuego suave unos 5 minutos. Sirva el plato enseguida.

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