Plátanos con leche de coco

Ingredientes para preparar Plátanos con leche de coco

• • 4 platanos grandes
• • 350 ml de leche de coco
• • 2 cucharadas de azúcar lustre
• • 1 pizca de sal

• • 1/2 cucharadita de agua de azahar
• • 1 cucharada de menta fresca cortada en tiras finas
• • 2 cucharadas de habichuelas mung cocidas
• • ramitas de menta fresca, para decorar

Cómo se prepara Plátanos con leche de coco

Pele los plátanos y córtelos en trozos. Póngalos en un cazo grande con la leche de coco, el azúcar lustre y la sal.

Caliéntelo a fuego suave hasta que hierva, baje la temperatura y cuézalo durante 1 minuto. Retire el cazo del fuego.

Rocíe con el agua de azahar, añada la mente y viértaloen una fuente. Ponga las habichuelas mung en una sartén de base gruesa y tuéstelas a fuego vivo hasta que empiecen a estar crujientes y doradas, agitando la sartén de vez en cuando. Retírelas y májelas ligeramente en un mortero.

Espolvoree el plátano con los trocitos de habichuela tostada, y sírvalo frío o caliente, decorado con ramitas de menta fresca.

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