Plátanos rebozado con coco

Ingredientes para preparar Plátanos rebozado con coco

• • 70 grs de harina de trigo
• • 2 cucharadas de harina de arroz
• • 1 cucharada de azúcar lustre
• • 1 yema de huevo
• • 1 clara de huevo
• • 150 ml de leche de coco

• • 4 plátanos grandes
• • aceite de girasol para freír
• • para decorar;
• • 1 cucharadita de azúcar glasé
• • 1 cucharadita de canela en polvo
• • gajos de lima

Cómo se prepara Plátanos rebozado con coco

Tamice las harinas y el azúcar en un cuenco, y haga un hoyo en el centro. Añada la yema de huevo y la leche de coco.

Bata la mezcla hasta obtener una pasta lisa espesa. En un cuenco limpio y seco,  bata la clara a punto de nieve suave, incórporela con cuidado en la mezcla, para  que quede bien homogénea.

Caliente 6 cms de aceite en una sartén grande, a 180ºC o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos.

Corte los plátanos por la mitad a través y rebócelos rápidamente con la pasta.

Deje caer con suavidad los trozos en el aceite caliente y fríalos, en tandas, 2-3 minutos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez.

Deje que se escurran sobre papel de cocina. Espolvoréelos con azúcar glasé y canela, y sírvalos de inmediato, con los gajos de lima para que los comensales los rocién con el zumo a su gusto.

(Si logra encontrar bananas miniatura, que son las que en Oriente se utilizan normalmente para este plato, rebócelas y fríalas enteras.

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