Pudín de arroz tailandés

Ingredientes para preparar Pudín de arroz tailandés

• • 100 grs de arroz grano corto
• • 2 cucharadas de azúcar de palma
• • 1 vaina de cardamomo abierta
• • 300 ml de leche de coco
• • 150 ml de agua

• • 3 huevos
• • 200 ml de crema de coco
• • 1 1/2 cucharadita de azúcar lustre
• • virutas de coco endulzadas para decorar
• • fruta fresca, para acompañar

Cómo se prepara Pudín de arroz tailandés

Ponga en un cazo el arroz y el azúcar de palma. En un mortero, maje las semillas de la vaina de cardamomo e incorpórelas. Vierta la leche de coco y el agua.

Llévelo a ebullición, removiendo para disolver el azúcar. Baje la temperatura y cuézalo a fuego lento, sin cubrir, sin cubrir y removiendo de vez en cuando, 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido.

Distribuya el arroz entre 4 recipientes individuales para el horno. Póngalos sobre una bandeja para asados, y llénela con agua hasta la mitad de las tarrinas.

Bata los huevos con la crema de coco y el azúcar lustre, y deposite cucharadas sobre el arroz. Cubra las tarrinas con papel de aluminio y cueza los pudines en el horno precalentados a 180ºC unos 45-50 minutos, hasta que cuajen.

Sírvalos calientes o fríos, con fruta fresca y decorados con virutas de coco.

El cardamomo tiene un sabor intenso; si le parece demasiado fuerte, amítalo o sustítúyalo por una pizca de cardamomo molido.

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