Bizcocho de almendras y gelatina de frambuesas

Ingredientes para preparar Bizcocho de almendras y gelatina de frambuesas

• • 150 g de almendras
• • 400 g azúcar impalpable
• • 40 g glucosa
• • 12 claras de huevo
• • 225 g manteca
• • 160 g harina

• • 5 g polvo de hornear
• • Para la gelatina de frambuesas;
• • 50 g azúcar
• • 300 g puré de frambuesas
• • Para la decoración;
• • frambuesas cantidad necesaria

Cómo se prepara Bizcocho de almendras y gelatina de frambuesas

Bizcocho financier; mezclar el polvo de almendras junto con el azúcar impalpable y la glucosa.

Aparte, unir las claras con la manteca derretida, mezclar ambas preparaciones. Por último, incorporar la harina tamizada junto con el polvo para hornear y mezclar. Dejar reposar en la heladera por espacio de 3 horas.

Luego, colocar la preparación en una placa para horno de 30x40 cm y cocinar a 220ªC durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Gelatina de frambuesas; mezclar el azúcar con una parte del puré de frambuesas y añadir la gelatina ya hidratada. Calentar sin que hierva. Aparte, mezclar la otra parte del puré de frambuesas con el licor.

Incorpolarle la preparación anterior aún caliente y mezclar.

Armado; cortar un rectángulo del bizcocho financier ya cocido y colocar dentro de un molde rectangular de 10x20 cm, forrado con papel film, cubrir con la gelatina de frambuesas y congelar por 2 horas. Luego desmoldar usando soplete.

Cortar porciones de el tamaño deseado.

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