Matambre de ternera relleno

Ingredientes para preparar Matambre de ternera relleno

• • 1 matambre de ternera
• • sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• • 2 sobres de gelatina sin sabor
• • 3 dientes de ajo picados
• • 1 taza de té de perejil picado
• • 1 paquete de espinaca fresca

• • 1 pimiento rojo cortado en juliana
• • 1 pimiento amarillo cortado en juliana
• • 2 zanahorias blanqueadas y cortadas en bastones
• • agua c/n
• • 2 cubitos de caldo de carne
• • Ensalada mixta para acompañar a gusto

Cómo se prepara Matambre de ternera relleno

Limpiar bien el matambre retirando el exceso de grasa. Darle forma rectangular abriéndolo por la parte más gruesa. 

Salpimentarlo y espolvorearle un sobre de gelatina, espolvorearlo con los dientes de ajo picados, previamente mezclados con el perejil, y cubrirlo con las hojas de espinaca cruda.

Incorporar los pimientos y las zanahorias en forma alternada, condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada, espolvorear el resto de la gelatina.

Arrollar la carne, presionándola bien para que no se escape el relleno, y atarla.

Coserla con hilo de algodón o colocarla en una malla (de las que se usan para hacer bondiola) y envolverla con papel aluminio.

 Colocar abundante agua en una olla y calentarla a fuego máximo. Cuando rompa el hervor, incorporar el matambre junto con el caldo y bajar un poco el fuego: retomar el hervor y seguir cocinando hasta que la carne esté bien tierna.

Servirlo cortado en rodajas y con una ensalada a gusto.

Importante; Dejar enfríar el matambre dentro del agua, luego, retirarlo, sacarle el papel aluminio y envolverlo con uno nuevo o papel film, hasta el momento de servirlo.

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