Ensalada de pollo al limón con farfalle

Ingredientes para preparar Ensalada de pollo al limón con farfalle

• • 200 grs de pasta en forma de mariposa
• • 4 cucharadas de aceite de oliva
• • jugo de 2 limones
• • 10 grs de comino en polvo especial
• • 1 diente de ajo triturado
• • sal y pimienta

• • 1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
• • ralladura de la piel de 1 limón
• • 1/2 taza de perejil, desinfectado, finamente picado
• • 1/2 taza de cilantro, finamente picado
• • 1/2 taza de hojas de albahaca, desinfectada, finamente picada
• • 1/4 de taza de hojas de menta, desinfectada, finamente picada
• • 50 grs de arúgula desinfectada

Cómo se prepara Ensalada de pollo al limón con farfalle

Cuece la pasta al dente, escurre y agrega una cucharada de aceite de oliva, revuelve. Aparte, mezcla dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, comino y ajo, salpimienta al gusto. Reserva.

Calienta en una sartén el aceite de oliva restante y asa la pechuga, salpimienta y agrega la ralladura de limón.

Deja cocinar dos minutos mas de cada lado, o hasta que esté totalmente cocida. Retira y corta en rebanadas. 

Aparte mezcla el perejil, la albahaca, el cilantro, la menta, arúgula y el pollo, agrega el aceite preparado.

Añade la pasta, revolviendo con cuidado, Decora con ralladura de limón.

Agrega queso parmesano rallado.

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