Bifes a la cacerola con papas a la española

Ingredientes para preparar Bifes a la cacerola con papas a la española

• • 330 grs de tomates en lata
• • aceite de oliva c/n
• • 2 dientes de ajo machacados
• • orégano fresco a gusto
• • 1 1/2 kg de bifes de cuadril
• • sal y pimienta a gusto
• • 1 diente de ajo picado
• • 2 cebollas cortadas en juliana
• • 2 puerros cortados en rodajas

• • 1 pimiento rojo cortado en juliana
• • 1 pimiento amarillo cortado en juliana
• • 2 pimientos verdes cortados en juliana
• • 500 cm3 vino blanco
• • 2 cucharaditas de pimentón
• • 2 tomates peritas sin piel y sin semilla cortados en cuartos
• • 750 grs de papa blanca
• • aceite para freír de maíz o girasol
• • perejil picado fresco c/n

Cómo se prepara Bifes a la cacerola con papas a la española

Colocar el tomate en conserva en un bol. Verter un poco de aceite de oliva, perfumar con los ajos machacados y condimentar con orégano . reservar.

Retirar el exceso de grasa de la carne y cortarla en bifes de 1 cm de espesor, aproximadamente. Salpimentar y reservar.

Calentar una cacerola, verter un chorrito de aceite de oliva, y sellar los bifes por ambos lados. Retirar y reservar.

En la misma olla, transparentar la cebolla y agregar el ajo picado y el puerro y rehogar.

Incorporar los pimientos a la preparación. Desglasar con vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Salpimentar y condimentar con pimentón. Añadir los bifes y el tomate perita fresco. Tapar y cocinar por 20 minutos, aproximadamente. Destapar y agregar tomates peritas conserva con su jugo. Tapar nuevamente hasta finalizar la cocción.

Papas a la española; Lavar y pelar las papas. Cortarlas en rodajas de 2 mm de espesor, con la ayuda de una mandolina. Colocarlas en un bol. Disponer el bol con las papas bajo un chorro de agua fría durante, aproximadamente, 10 minutos. Revolver para extraer el almidón.

Colar y secar las papas con la ayuda de un lienzo. Verter abundante aceite para freír en una cacerola o sartén y calentar. Freír las papas y escurrirlas en papel absorbente. Salar a gusto. Servir los bifecitos a la cacerola espolvoreados con perejil picado y acompañados con las papas a la española. 

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