Peceto a la mostaza

Ingredientes para preparar Peceto a la mostaza

• • 1 peceto mediano
• • 6 dientes de ajo pelados
• • sal y pimienta a gusto
• • 3 cucharadas de aceite
• • 1 cucharadita de ají molido
• • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• • 2 hojas de laurel
• • 1 cubito de caldo de gallina

• • 1 cebolla picada gruesa
• • 1 taza de agua caliente
• • 1 cucharadita de pimienta en grano
• • 2 cucharadas de mostaza
• • 1 taza de crema de leche
• • 1 medida (30cc) de vodka, gin o cognac
• • 1 cucharadita de fécula de maíz

Cómo se prepara Peceto a la mostaza

Quitar el cueritom, la grasa y otros indeseables  del peceto. Lávelo y séquelo, sazónelo con sal, pimienta, ají molido y nuez moscada.

Caliente el aceite en una cacerola y dore el peceto de todos lados, agregue la cebolla, el laurel y la pimienta en grano, rehogue unos segundos.

Incorpore el caldito desmenuzado y el agua, tape y cocine, agregando de vez en cuando chorritos de agua caliente para mantener un volúmen razonable de salsa.

Cuando el peceto esté tierno escúrralo y reserve. Cuele la salsa. Mezcle la salsa colada con la crema. Reserve.

Unte la carne con la mostaza y póngala en la misma cacerola donde la cocinó, rocíela con el vodka y préndale fuego.

Apague el incendio con la salsita reservada. Tape la cacerola y muévase sobre el fuego hasta que se forme una salsita deliciosa (si estuviera muy liviana espésela con un poco de fécula de maíz diluida en apenitas de agua)

Pruebe la salsa y rectifique, o no, el sazonamiento. Sírvala cortada en tajadas con toda su salsa y la guarnición de papas.

Para los cubitos crocantes; pele las papas, córtelas en cubitos y hiérvalos en agua con sal hasta que estén a medio cocer.

Escúrralos y reboce los cubitos por harina, caliente abundante aceite en una sartén.

Eche en el aceite los cubitos de papa, y fríalos de a uno por vez, formando una capa sin que se encimen.

Déjelos hasta dorar, escúrralos y sazónelos con sal y perejil.

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