Casque los huevos en un cuenco y bátalos, con ayuda de un batidor de varillas; añada, poco a poco y sin dejar de batir, el azúcar y continúe trabajando hasta obtener una mezcla suave y espumosa.
Tamice la harina junto con el polvo de hornear y añada poco a poco, a la mezcla anterior, removiendo cuidadosamente con una cuchara. Incorpore la cáscara de limón rallada y continúe trabajando hasta obtener una masa homogénea.
Seguidamente, unte con mantequilla un molde, y enharinelo ligeramente. Vierta en él la masa preparada e introdúzcalo en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante aproximadamente unos 45 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, retire del horno, demolde el bizcocho y déjelo enfríar.
Mientras tanto, funda el chocolate junto con la leche y la mantequilla en un cacito al baño María, cocinando a fuego lento y removiendo constantemente con una cuchara de madera.
A continuación, corte el bizcocho por la mitad en sentido horizontal, extienda la mermelada sobre la capa inferior y cubra con la otra capa. Vierta por encima el chocolate, extiéndalo de manera uniforme, por toda la superficie y los laterales, de la tarta, deje que se enfríe, decore a gusto con la nata y los huevos y plumitas.
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