Imperial ruso

Ingredientes para preparar Imperial ruso

• • 8 claras
• • 450 g de azúcar blanca
• • 50 g de harina de almendras
• • Crema;
• • 500 g de manteca

• • 300 g de azúcar impalpable
• • 2 cucharadas de dulce de huevo
• • 1 cucharada de agua de azahar
• • 1 copita de licor
• • 100 g de almendras molidas

Cómo se prepara Imperial ruso

Colocar en un bol las claras, batirlas a punto de nieve bien consistente, agregarle poco a poco el azúcar, revolviendo suavemente con cuchara de madera, luego la harina de almendras, uniendo todo bien, colocar en una manga y sobre una placa enmantecada y enharinada, con boquilla lisa, formar  pequeños rectangulos todos iguales, conforme la medida de postre que querramos . Cocinar en horno muy suave para que se sequen, se retiran y dejan enfríar.

Aparté, poner en un tazón la manteca pomada con el azúcar impalpable y batir con cuchara de madera, se le agrega el dulce de huevos, el agua de azahar, el licor y por último, las almendras molidas, se une todo bien.

Por último, se coloca para el armado un disco de merengue, se unta con la crema que hicimos, y sobre este otro disco, se vuelve a untar (según las capas que querramos son los discos que debemos hacer, y en el último se decora con crema y se espolvorea con azúcar impalble, y a los costados se cubre con crema.

Para el dulce de huevo;

poner en un recipiente 1 yema de huevo con dos cucharadas de azúcar y ralladura de limón sobre el fuego lento y se revuelve hasta que esté cremosa.

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