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Corona de arroz maracaibo

Corona de arroz maracaibo
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Tortas y pasteles - todo dulce - Arroz

Ingredientes para preparar Corona de arroz maracaibo

  • 400 grs. de arroz.
  • 1 litro de leche.
  • 250 grs. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 100 grs. de frutas confitadas.
  • 1 copita de licor.
  • 1 limón.
  • 1 ramita de canela.
  • Sal.
  • Azúcar impalpable.

Cómo se prepara Corona de arroz maracaibo

Untar el molde con mantequilla, llenarlo con arroz, dejarlo enfríar y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Con las claras, el azúcar sobrante y jugo del limón, montar un merengue.

Volcar el arroz en una fuente redonda, rellenar el centro con el merengue en una manga. espolvorear con azúcar impalpable y gratinar antes de servir.

Para cocer el arroz; Poner al fuego el arroz cubierto con agua y una pizca de sal, canela y una corteza de limón.

Cocer hasta que el arroz haya absorbido el agua, añadiendo la leche y seguir cociendo hasta que se haya embebido. Esta durará unos 45 minutos.

Diez minutos antes de terminar, mezclar 200 grs de azúcar y la fruta confitada, para que el arroz tome color de guindas.

Batir las yemas con el licor y agregarlas al arroz, fuera del fuego, remover bien y rápidamente.

Publicada por: Estela
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